Descripción general
El evento es una invitación de la Universidad de Cuenca, a través del Vicerrectorado de
Investigación e Innovación, la Facultad de Ciencias Médicas y la Facultad de Ciencias de la
Hospitalidad. La obra presenta una mirada interdisciplinaria que aborda el origen, las
características botánicas y la composición química de la cúrcuma y su aceite esencial,
destacando sus principales compuestos bioactivos y sus propiedades nutricionales y
farmacológicas. A través de un lenguaje accesible, el libro traduce la ciencia en aplicaciones
prácticas para la vida cotidiana.
Temática del Libro
El evento es una invitación de la Universidad de Cuenca, a través del Vicerrectorado de
Investigación e Innovación, la Facultad de Ciencias Médicas y la Facultad de Ciencias de la
El contenido profundiza en los beneficios antioxidantes, antiinflamatorios y protectores de la
cúrcuma, así como en sus aplicaciones culinarias mediante recetas innovadoras y
recomendaciones técnicas que optimizan su biodisponibilidad. Desde la prevención de
enfermedades hasta el uso adecuado en la cocina, la obra invita a redescubrir esta especia
como un recurso clave para una alimentación consciente y saludable.